Mini tartaletas de crema y manzana caramelizada

Hoy os traigo unas mini tartaletas para merendar que son una delicia.  Tartaletas que haremos con una masa quebrada casera que es muy sencilla de elaborar amasando a mano. La crema pastelera es una crema muy fácil de hacer y que yo elaboré con una leche de arroz espectacular pero que podemos hacer con leche normal, leche sin lactosa o cualquier otra leche.

Sobre las manzanas, caramelizar manzanas es muy sencilla y queda una cobertura diferente a las que estamos acostumbradas en las tartas de manzanas, con un crujiente delicioso gracias al caramelizado.

Una merienda por todo lo alto, te animas con estas mini tartaletas de crema y manzanas caramelizadas? Pues comenzamos.

Mini tartaletas de crema y manzana caramelizada

Mini tartaletas de crema y manzana caramelizada
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Recipe type: Pasteles
Serves: 6 tartaletas
 
Ingredients
  • **Para la masa quebrada
  • 175 gr de harina de repostería
  • 65 gr de mantequilla ( o margarina vegetal )
  • 35 gr de agua
  • 4 gr de azúcar
  • Una pizca de levadura tipo royal
  • **Para la decoración
  • 1 manzana grande y dulce
  • Azúcar para caramelizar
  • **Para la crema pastelera
  • 50 gr de azúcar
  • 250 gr de leche ( yo usé leche de arroz)
  • 25 gr de maizena
  • 1 huevo XL o 2 huevos M
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
Instructions
  1. Lo primero es hacer la masa quebrada, para ello ponemos en un bol los ingredientes de la masa y amasamos hasta que estén ligados. No amasemos demasiado, solo lo justo para que liguen, hacemos una bola y liamos en papel film. Llevamos al frigorífico y dejamos allí 30 minutos.
  2. Sacamos y estiramos la masa. Cubrimos 6 moldes de mini tartaletas, los míos son de 8 cm.
  3. Pinchamos la masa y horneamos las tartaletas a 180 grados unos 15 minutos mas o menos, dependerá un poco del horno, deben de quedar dorada la masa.
  4. Enfriamos.
  5. Ahora hacemos la crema.
  6. En una cazuela ponemos todos los ingredientes de la crema y ligamos. Cuando estén todos los ingredientes mezclados, llevamos al fuego y sin dejar de remover con la varilla, dejamos que la crema espese.
  7. Enfriamos la crema y rellenamos las tartaletas con la crema pastelera.
  8. Pelamos y troceamos la manzana en trozos pequeños.
  9. Ponemos en una cazuela con unas cuatro cucharadas de azúcar y llevamos al fuego.
  10. Dejamos que el azúcar caramelice a la par de las manzanas. Cuando tenga un bonito color dorado, retiramos y de inmediato ponemos sobre la crema que tenemos en las tartaletas.
  11. Dejamos que el caramelo enfríe y servimos las tartaletas ya desmoldadas de sus moldes.
  12. A disfrutar de la merienda!!!

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