Ensalada de pimientos rojos y pollo

Cuando comienzan las calores, los pimientos asados y aliñados son muy frecuentes en mi mesa a la hora de comer. Presentarlos de una y otra forma es algo que suelo hacer para variar y no comer siempre lo mismo.

La ensalada de hoy es bien sencilla, una base de pimientos asados y aliñados presentada con unos bocaditos de pechuga de pollo empanados y fritos.

Una ensalada que bien nos puede servir como ensalada para compartir entre todos, en el centro de la mesa o bien podemos presentar a modo individual y cada uno tiene su plato.

Muy sencilla de hacer y rápida, lo único que nos entretiene un poco mas es el proceso de asar y preparar los pimientos que los tenemos que hacer con tiempo, entre otras cosas porque tienen que estar fríos para poderlos pelar y preparar.

Una vez que tengamos los pimientos listos, lo demás se hace en un salto, así que no dudéis de preparar esta sencilla y deliciosa ensalada de pimientos rojos y pollo.

¿Te animas? Pues comenzamos.

Ensalada de pimientos rojos y pollo

 

Ensalada de pimientos rojos y pollo
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 pimientos rojos grades de asar
  • 1 cebolla nueva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de jerez
  • 1 pechuga de pollo grande
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar
  • Aceite para freír el pollo
Instructions
  1. Ponemos los pimientos en la bandeja del horno y asamos en el horno, a 170 grados durante 1 hora mas o menos. El tiempo va a depender de la potencia de nuestro horno. Vamos dando vueltas a los pimientos para que se asen por todas sus caras.
  2. Cuando estén asados, los metemos calientes en una bolsa o tupper y cerramos bien.
  3. Una vez frío los pimientos, se pelarán estupendamente y los cortaremos en tiras.
  4. Ponemos los pimientos, limpios y troceados en un bol.
  5. Cortamos la cebolla en juliana y añadimos a los pimientos.
  6. Aliñamos con aceite , vinagre y un poco de sal.
  7. Reservamos en el frigorífico.
  8. Cortamos la pechuga en dados y empanamos, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. No te olvides de poner un poco de sal al pollo.
  9. Freímos.
  10. Ahora toca presentar, ponemos los pimientos de base y encima el pollo frito.
  11. Listo.

 

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