Magro de cerdo con patatas y verduras

El magro de cerdo es una carne tierna, jugosa y muy indicada para guisos. Los guisos de carne de magro de cerdo con patatas admiten muchas verduras, podemos poner todas las que queramos o tengamos en ese momento.

Ya conocéis mi afición de ir congelando las verduras que en temporada me va dando mi huerto para futuros platos. En esta receta tenemos un claro ejemplo con las habas. Tenía un bol de habas congeladas, ya desgranadas que aproveché para este estupendo guiso de carne de cerdo.

EL caldo tan colorado lo da el tomate frito que le agregué, un tomate frito casero que acababa de hacer y aproveché para añadir al guiso. Si no tuvieras, solo tienes que añadir 2 o 3 tomates troceados al sofrito y obtendremos el mismo resultado.

¿Te animas con este plato de magro de cerdo con patatas? Pues comenzamos con la receta de este guiso.

Magro de cerdo con patatas y verduras

Magro de cerdo con patatas y verduras
Author: 
Recipe type: Guisos
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 500 gr de magro de cerdo
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de habas desgranadas
  • 150 gr de tomate frito o en su defecto, 3 tomates rojos y maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos el magro de cerdo, troceado y sin grasas.
  2. Rehogamos bien para que selle.
  3. Añadimos la cebolla picada,el ajo picado, la zanahoria pelada y troceada y la hoja de laurel.
  4. Rehogamos bien y añadimos las habas.
  5. Rehogamos y ponemos el tomate frito. Si no tenemos tomate frito y tenemos que añadir el tomate troceado lo pondremos junto a la cebolla.
  6. Rehogamos todo bien y añadimos un poco de agua. Mientras está cocinando la carne, pelamos las patatas y las troceamos.
  7. Ponemos en la olla el vino y dejamos que evapore unos minutos.
  8. Añadimos las patatas , ligamos, salpimentamos y cubrimos con un poco de agua.
  9. Cerramos la olla y dejamos pitando 15 minutos.
  10. Dejamos que se vaya el vapor para abrir la olla.
  11. Dejamos al fuego, destapada la olla, para que el caldo evapore.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.

Magro de cerdo con patatas y verduras

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