Tortilla de claras de huevos

Gracias a vuestros comentarios, emails, o mensajes , aprendo cada día mas sobre las intolerancias y las alergias alimenticias. Yo sabía que existía intolerancia o alergia al huevo pero lo que desconocía hasta hace unos días que se podía ser intolerante o alérgico bien a la yema o bien a la clara.

Para aquellas personas que no pueden tomar la yema de los huevos, aquí esta tortilla solo de claras. También es una estupenda receta para hacer cuando se ha hecho previamente tocino de cielo y tenemos claras en la nevera que no sabemos que hacer con ella.

Yo siempre he usado las claras sobrantes de los tocinos de cielo para hacer tortillas pero sinceramente, las tortillas quedaban ricas de sabor pero demasiado blancas porque no tenía las yemas para colorear.

A base de probar, he conseguido colorear las claras simplemente con colorante alimenticio y queda amarillita como si se tratara de una tortilla de huevos enteros.

Para quienes tengan claras en el frigorífico, para quienes sean intolerantes o alérgicos a las yemas, aquí tenéis una estupenda manera de comer tortilla de patatas.

Tortilla de claras de huevos

Tortilla de claras de huevos
Author: 
Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 8 claras de huevos
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Colorante alimenticio
Instructions
  1. Pelamos y cortamos las patatas para tortilla.
  2. Cortamos la cebolla en juliana.
  3. Freímos las patatas y la cebolla.
  4. Escurrimos bien y reservamos.
  5. Batimos las claras de los huevos y agregamos un poco de colorante alimenticio para que tomen color.
  6. Agregamos las patatas y la cebolla.
  7. Ponemos a punto de sal.
  8. Hacemos la tortilla en una sartén, por ambas caras, hasta que esté bien cocinada.
  9. Servimos.

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