Aperitivo de berenjenas, anchoas frescas y salmorejo

Hay veces que presentar un plato se nos hace cuesta arriba y hay otras veces que con simples ingredientes podemos componer un plato exquisito que a todos les encanta.

Este fue el caso de este plato, una cosa que iba a ir por separada terminó toda junta en el plato y con un resultado sobresaliente.

Por un lado unas berenjenas en rodajas, pasadas por harina y fritas. Por otro lado una fuente de salmorejo y por otro lado otra fuente de anchoas frescas fritas.

Solo había que conjunta y disfrutar del momento.

Sobre las anchoas decir que si no tenéis anchoas frescas podemos usar boquerones.

Sobre el salmorejo, cualquier receta de las muchas versiones de salmorejo que hay podemos usar. En el blog hay varias recetas de salmorejo , puedes seguir la que mas te guste.

Sobre las berenjenas, como nunca sabemos si van a amargar o no, lo mejor es tenerlas en agua una media hora mínimo.

No hay nada mas que montar, ¿te animas con este aperitivo de berenjenas, anchoas frescas y salmorejo? Pues toma nota.

Aperitivo de berenjenas, anchoas frescas y salmorejo

Aperitivo de berenjenas, anchoas frescas y salmorejo
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • Salmorejo
  • 500 gr de anchoas frescas
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Preparamos el salmorejo siguiendo la receta que mas nos guste.
  2. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en agua.
  3. Limpiamos las anchoas y si podemos, las abrimos por la mitad retirando la espina central. Las cabezas las quitamos.
  4. Lavamos bien, ponemos un poco de sal y pasamos por harina.
  5. Escurrimos bien las berenjenas, ponemos sal, pasamos por harina.
  6. Freímos, primero las rodajas de berenjenas y luego las anchoas.
  7. Montamos el plato, primero una rodaja de berenjena frita, una capa de salmorejo, berenjena frita, capa de salmorejo, berenjena frita, capa de salmorejo y una o dos anchoas encima.
  8. Servimos.

 

 

 

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