Ensalada de pasta, tulipanes, aguacate y anchoas

Los tulipanes son una pasta con forma de tulipán, tricolor, blanco, verde y naranja.  Aguantan bastante bien una vez cocido y son perfectos para ensaladas.

La ensalada de hoy bien sencilla, le hemos puesto por un lado maíz, brotes de soja y zanahoria rallada. Hemos puesto también aguacates, anchoas y huevos duros. Todo ello aliñado con sal, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.

Una ensalada perfecta como plato único o bien como perfecto acompañamiento a una mesa para compartir entre todos.

Si ni tienes tulipanes, siempre puedes hacer esta ensalada con otro tipo de pasta.

Sencilla, fresca, veraniega. ¿Te animas con esta ensalada de pasta de tulipanes con aguacate y anchoas? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pasta, tulipanes, aguacate y anchoas

Ensalada de pasta, tulipanes, aguacate y anchoas
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Recipe type: Ensalada de pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de tulipanes ( pasta )
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de anchoas en aceite
  • 1 aguacate maduro
  • 1 lata de maíz
  • Medio bote de brotes de soja
  • Medio bote de zanahoria rallada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de jerez
Instructions
  1. Cocemos los tulipanes en abundante agua con un poco de sal. Escurrimos y enfriamos.
  2. Colocamos en los filos de la ensaladera donde vayamos a presentar la ensalada de pasta, el aguacate pelado y laminado.
  3. En el centro ponemos la pasta bien escurrida y fría.
  4. Sobre la pasta colocamos los brotes de soja, zanahoria rallada y maíz, cantidades al gusto de cada uno.
  5. Cocemos los huevos, pelamos y cortamos en cuartos. Colocamos los huevos por la ensalada.
  6. Abrimos la lata de anchoas, escurrimos bien y colocamos las anchoas por toda la ensalada.
  7. Aliñamos con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez.
  8. Servimos la ensalada bien fría.

Ensalada de pasta

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