Albóndigas rellenas de champiñones

Sencillas y ricas albóndigas rellenas de champiñones las que os traigo hoy. Si es cierto que siempre digo que lo mas rico y natural es lo fresco pero en este caso, tras hacer las mismas albóndigas con champiñones naturales y con champiñones de lata, me quedo con el segundo resultado, quedan mas ricas con los champiñones de latas, los enteros y pequeños.

Es muy sencillo, solo tenemos que envolver los pequeños champiñones que tendremos bien escurridos con la carne picada previamente aliñada.

Solo queda empanar y freír. Sencillo ¿Verdad? Pues sencillo y muy rico. El efecto que da el champiñón dentro de la albóndiga cuando le damos el bocado es delicioso y diferente.

Comenzamos con esta magnífica receta de albóndigas rellenas de champiñones.

Albóndigas rellenas de champiñones

 

Albóndigas rellenas de champiñones
Author: 
Recipe type: Albóndigas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil fresco
  • Pan rallado
  • El zumo del medio limón
  • 1 lata de champiñones enteros
  • Para empanar harina, huevo batido y pan rallado.
Instructions
  1. Ponemos la carne picada en un bol.
  2. En el vaso de la batidora ponemos la cebolla, perejil, huevo, sal, pimienta molida y zumo del limón. Trituramos y agregamos a la carne picada.
  3. Ligamos bien.
  4. Ponemos un poco de pan rallado para que pierda algo de humedad y se pueda moldear la carne.
  5. Escurrimos los champiñones.
  6. Hacemos una bola, extendemos sobre la mano y colocamos en el centro un champiñón. Liamos hasta obtener una bola de albóndiga con el champiñón en si interior.
  7. Cuando tengamos todas las albóndigas hechas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  8. Solo queda freír en abundante aceite de oliva virgen extra,
  9. Escurrimos bien sobre papel.
  10. Servimos con la salsa que mas nos guste.

 

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