Berenjenas en tempura de cava

Estamos acostumbrados hacer la tempura, bien con agua o bien con cerveza. La tempura de cava es igual de sencilla y a la vez sorprendente por su tremendo sabor.

No sabe a alcohol, ni siquiera sabe a cava, pero es un bocado delicioso.

Yo suelo hacer la tempura de cava cuando tengo ese resto de botella que no tiro, simplemente guardo para estos momentos. Si quieres hacer la tempura de cava pero no quieres abrir una botella grande,  en el supermercado suele haber botellas de cava pequeñas, como si fueran un botellín.

Frío, el cava debe de estar muy frío para que la tempura quede estupenda y sobre todo, hacer la tempura en el momento justo de utilizarla, que no pierda ni temperatura ni fuerza en su burbujeo.

¿Te animas con estas berenjenas en tempura de cava? Pues comenzamos con la receta sin antes olvidarme de decir que , a falta de berenjenas, podemos hacer esta tempura con cualquier verdura, pescado, carne o marisco.

Berenjenas en tempura de cava

 

Berenjenas en tempura de cava
Author: 
Recipe type: Tempura
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 1 botella pequeña de cava
  • Harina
  • Sal
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas.
  2. Cortamos las berenjenas en rodajas finas.
  3. Ponemos las berenjenas en un bol y cubrimos de agua, para que las berenjenas queden sumergidas en el agua y no floten, ponemos un plato encima.
  4. A la media hora, escurrimos las berenjenas y ponemos sal.
  5. En un bol ponemos el cava y vamos agregando poco a poco la harina, removiendo con varillas, hasta obtener una tempura espesa pero en un punto que podamos mojar bien las verduras, en este caso las berenjenas.
  6. Ponemos el aceite a calentar.
  7. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos mojando las berenjenas en la tempura y pasando al aceite.
  8. Freímos por ambos lados y pasamos a una bandeja con papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
  9. Cuando friamos todas las berenjenas, y estén bien escurridas, colocamos en una bandeja limpia y servimos.
  10. Yo serví con salmorejo para acompañar.

 

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