Cabeza de lomo guisada con berenjenas, zanahoria y guisantes

Guiso de cabeza de lomo que hemos hecho añadiendo las berenjenas en el sofrito. Hemos partido el guiso como si de un pisto iniciáramos todo el proceso. Esa primera parte, la del pisto, la hice en Thermomix primero por comodidad, y segundo para que me diera una textura fina al sofrito pero podemos hacerlo en cazuela, de hecho os explicaré ambos pasos para que lo hagáis de una manera u de otra.

Si no tienes berenjenas, solo tienes que suprimir ese ingrediente y dejar todo igual pero os aseguro que no notamos ni el sabor ni la textura de la berenjena por ningún lado pero si tenemos todos los nutrientes de este vegetal.

Guiso sencillo, rico y muy sencillo de hacer. Seguro que te animas a preparar esta cabeza de lomo guisada con berenjenas, zanahorias y guisantes, así que comenzamos con la receta.

Cabeza de lomo guisada con berenjenas, zanahoria y guisantes

Cabeza de lomo guisada con berenjenas, zanahoria y guisantes
Author: 
Recipe type: Guisos
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 2 o 3 berenjenas
  • 500 gr de tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 1 o 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 zanahorias grandes
  • 120 gr de guisantes
  • 1 kg de carne de cabeza de lomo
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la Thermomix la berenjena pelada y cortada en cuartos, los tomates troceados y sin rabo, los pimientos sin semillas, los ajos pelados y enteros y la cebolla pelada y en cuartos.
  2. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  3. Agregamos el aceite y seleccionamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Si no tenemos Thermomix, picamos toda la verdura bien fina y la ponemos en una cazuela con el aceite. Llevamos al fuego y hacemos el sofrito hasta que esté todo bien tierno.
  5. Ponemos en la olla rápida un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos la carne troceada para que selle.
  6. Agregamos el sofrito y ligamos.
  7. Ponemos un buen chorro de vino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  8. Añadimos la zanahoria pelada y troceada junto con los guisantes.
  9. Agregamos un poco de agua, que no llegue a cubrir.
  10. Salpimentamos.
  11. Cuando arranque a hervir, cerramos la olla.
  12. Dejamos pitar unos 30 a 40 minutos en el número 2.
  13. Abrimos, rectificamos de sal y servimos.

Cabeza de lomo guisada con berenjenas, zanahoria y guisantes

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