Cola de toro al rioja

Hoy os traigo una cola de toro muy sencilla. La podemos comer tal cual os la presento en el plato pero en realidad yo la utilicé para hacer un arroz que os compartiré la receta a lo largo del día.

Una cola de toro que tiene que quedar muy tierna y con el sabor muy concentrado para poder usarla luego para el arroz pero que tal cual, ya os digo, queda tremendamente deliciosa.

El rabo o cola de toro se puede sustituir perfectamente por rabo de ternera, siendo el primero mas oscuro y mas duro, por lo tanto requiere mas tiempo de cocción.

Para este tipo de carne recomiendo totalmente el usar la olla rápida para ahorrar energía, es en olla rápida y la hora pitando no hay quien se la quite.

¿Te animas con esta cola de toro al rioja? Pues comenzamos.

Cola de toro al rioja

Cola de toro al rioja
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Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cola de toro troceada
  • 2 cebollas
  • 4 pimientos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 tomate rojo o cherrys confitados al tomillo como usé yo
  • 500 ml de rioja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Ponemos la cola de toro en la olla con un fondo de aceite de oliva virgen extra y doramos por todas sus caras.
  2. Reservamos la cola.
  3. En ese mismo aceite y si hace falta se pone un poco mas, ponemos la cebolla en cuartos, los ajos enteros, los pimientos sin semillas y el tomate, yo puse una buena cucharada de tomates confitados al tomillo.
  4. Hacemos el sofrito y cuando la cebolla está tierna ponemos de nuevo la cola de toro.
  5. Salpimentamos y ponemos el rioja.
  6. Dejamos que hierva unos minutos.
  7. Cubrimos con agua.
  8. Cerramos la olla y dejamos en el número 2 pitando una hora.
  9. Abrimos y comprobamos que la carne está tierna.
  10. Lista nuestra cola de toro al rioja.

Cola de toro al rioja

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