Tortilla con costra

Una mas de tortilla, pero esta vez os aseguro que estaba tremendamente rica. Una tortilla que si interior estaba muy jugoso pero la parte de arriba, gracias al bacon y al queso gratinado, estaba crujiente.

A todos les encantó la manera que las presenté, todas las tortillas iban a modo individual en pequeñas cazuelas de barros que tan útiles son para gratinar al horno.

La tortilla la podemos hacer de lo que queramos, una simple tortilla de patatas también quedaría estupenda pero la tortilla que yo hice le metí bastantes verduras para que quedara jugosa, muy jugosa y tierna.

¿Te animas con estas cazuelas de tortilla con costra? Pues comenzamos.

Tortilla con costra

Tortilla con costra
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos M
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate rojo
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 4 lonchas de bacon
  • Queso enmental recién rallado
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cebolla, calabacín y berenjenas. Picamos todo finamente.
  2. Picamos el tomate y el pimiento.
  3. Ponemos todo en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  4. Salpimentamos.
  5. Tiene que quedar todo muy tierno.
  6. Batimos los huevos, de dos en dos, ponemos una parte del relleno y hacemos la tortilla en una sartén pequeña, tiene que entrar la tortilla en la cazuela.
  7. Vamos colocando las tortillas, hechas por ambas caras, dentro de cada cazuela.
  8. Salteamos el bacon hasta que quede crujiente.
  9. Repartimos el bacon entre las 4 tortillas.
  10. Rallamos el queso
  11. Cubrimos las tortillas con abundante queso.
  12. Gratinamos hasta que el queso esté fundido y dorado.
  13. Servimos.

Tortilla con costra

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