Salmonetes al horno

A los ricos salmonetes, esta vez los hicimos en el horno, ya sin espinas. No las tiréis, hacer con ellas un fumet de pescado y congelarlo para cualquier ocasión que requiera caldo de pescado.

El salmonete es un pescado de lomos blancos con toques rosados al que se le quita la espina central de manera muy sencilla con un cuchillo bien afilado. Siempre os recuerdo que esta labor te la puede hacer tu pescadero si se lo dices. Al menos el mío lo hace porque lo veo constantemente haciendo limpieza de pescados a todo aquel que se lo pide.

Estos salmonetes quedaron muy rico pero hay que hacer un inciso, hornear justo en el momento de servir, no hornear mucho tiempo porque de lo contrario se quedará seco, así que poco tiempo, lo justo para que el pan rallado se dore y a la mesa del tirón, no recalentéis, no quedará todo lo jugoso que debiera.

¿Te animas con estos salmonetes al horno? Pues comenzamos.

 

Salmonetes al horno

Salmonetes al horno
Author: 
Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de salmonetes
  • 1 limón
  • Sal y pimienta molida
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Limpiamos los salmonetes, quitamos las cabezas, las tripas y sacamos los lomos retirando la espina central.
  2. Colocamos los lomos de los salmonetes en una bandeja de horno con papel vegetal.
  3. Agregamos el zumo del limón por encima.
  4. Salpimentamos.
  5. Cubrimos con una fina capa de pan rallado.
  6. Horneamos, a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 10 minutos mas o menos, hasta que veamos el pan rallado doradito.
  7. Servimos de inmediato.

Salmonetes al horno

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