Lasaña de berenjenas y gambas

Esta fabulosa receta se la vi hace tiempo a Susana de WebosFritos y la dejé en pendientes de hacer. Ella la presentó como canelones pero yo me inclino mas por la lasaña puesto que es mas sencilla de montar, y mas cuando somos tantos para comer.

Una lasaña que me encantó, bueno, a mi y a todos los que la comieron. Suave, jugosa, muy rica y sobre todo y lo mas importante, muy sencilla de elaborar.

Una estupenda receta para utilizar las berenjenas del huerto que aun sigo recogiendo. La berenjena en la pasta queda deliciosa.

¿Te animas con esta lasaña de berenjenas y gambas? Pues comenzamos.

Lasaña de berenjenas y gambas

Lasaña de berenjenas y gambas
Author: 
Recipe type: Pastas
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 3 o 4 berenjenas
  • 1 cebolla grande
  • ½ puerro
  • 3 o 4 tomates rojos y maduros
  • 350 gr de gambas
  • 25 gr de harina
  • 100 gr de leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Bechamel ( 25 gr de aceite, 25 gr de mantequilla, 60 gr de harina, 500 gr de leche, sal, pimienta molida, nuez moscada)
  • 1 paquete de láminas de lasaña, yo uso las precocinadas
  • Queso rallado
Instructions
  1. Picamos la cebolla y el puerro. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se vaya haciendo el sofrito.
  2. Pelamos las berenjenas, troceamos en pequeños dados y les damos un hervor en agua con sal de 5 minutos. Escurrimos bien y las agregamos al sofrito. Ligamos.
  3. Rallamos los tomates y lo agregamos al sofrito.
  4. Pelamos las gambas y picamos, mas o menos del tamaño que queramos.
  5. Las agregamos al sofrito, salpimentamos y damos un salteado para que las gambas se cocinen.
  6. Añadimos los 25 gr de harina y los 100 gr de leche, dejamos hervir hasta que esté el sofrito sin muchos jugos pero no seco del todo, debe de quedar jugoso.
  7. Hacemos la bechamel y ponemos las placas de lasaña en agua , escurrimos.
  8. Montamos la lasaña, capa de placas de lasaña, capa de relleno, capa de placas, capa de relleno, así hasta que agotemos todo.
  9. Terminamos la lasaña con una capa generosa de bechamel y otra de queso rallado.
  10. Llevamos al horno, 170 grados, 20 minutos si las placas son precocinadas, si las placas de lasaña son cocidas y escurridas, solo tienes que gratinar un poco el queso.
  11. Servimos.

 

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