Pulpo a la gallega, videoreceta

La receta de  hoy es un clásico. El tradicional pulpo a la gallega que os lo traigo con todos aquellos trucos que conozco para que el pulpo quede muy tierno y perfecto.

Sobre tabla de madera o sobre cazuela de barro, el pulpo a la gallega es un majar que a todos nos gusta. Como bien digo en la receta, podemos usar pimentón dulce o pimentón picante, ya dependerá del toque que le queramos dar.

Unas patatas cocidas, un buen pulpo troceado, el toque de pimentón y generoso aceite de oliva virgen extra y tendremos un plato espectacular.

¿Te animas con este pulpo a la gallega? Pues comenzamos.

Pulpo a la gallega

 

 

 

Pulpo a la gallega, videoreceta
Author: 
Recipe type: Pulpo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg y medio de pulpo
  • 1 kg de patatas
  • Pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Cuando compremos el pulpo hay que estar seguro si ha sido descongelado en la pescadería o es fresco. Si ha sido descongelado, ya lo tenemos listo para cocinar. Si es totalmente fresco, hay que congelarlo al menos 2 días para que nos salga un pulpo tierno y rico.
  2. Una vez congelado y descongelado, lavamos bien el pulpo y reservamos.
  3. Ponemos una olla grande con agua, nada de sal, solo el agua.
  4. Cuando comience a hervir, asustamos al pulpo, es decir, metemos y sacamos del agua hirviendo, 3 veces.
  5. Dejamos cocer el pulpo entre 35 a 45 minutos, dependerá de lo grande que sea. Lo comprobaremos pinchando con una brocheta.
  6. Pelamos las patatas y ponemos a cocer, bien en el agua del pulpo o bien en agua limpia. Tampoco ponemos sal.
  7. Troceamos el pulpo, lo mas cómodo es con una tijeras. Las patas las cortamos en trozos de un cm mas o menos y la parte de la cabeza la cortamos en trozos pequeños, La parte de la boca, que es dura, la retiramos y tiramos.
  8. Las patatas cocidas y troceadas las ponemos en una tabla de madera o en su defecto, cazuela de barro.
  9. Sobre las patatas pondremos el pulpo que habremos lavada de nuevo para retirar posibles impurezas.
  10. Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, ponemos el pimentón molido y la sal. La sal debe de ser en escamas o sal gorda.
  11. Simplemente nos toca servir.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: