Alubias negras con bacon crujiente

Las alubias negras no son de las alubias que mejor lucen, El color negro, que mas que negro es un color violeta oscuro, no es muy agradable que digamos pero cuando las probamos, comprobamos que es un bocado agradable, rico que con la combinación con el crujiente de bacon, resulta espectacular.

Un potaje que cocinamos de manera tradicional, como si de unas alubias blancas se tratara pero no pondremos pimentón en la olla. El pimentón lo vamos a poner en el bacon, cuando esté listo, y así obtendremos un rico sabor a pimentón en nuestro potaje.

¿te animas con estas alubias negras con bacon crujiente? Pues comenzamos.

Alubias negras con bacon crujiente

Alubias negras con bacon crujiente
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 300 gr de alubias negras
  • 4 - 6 lonchas de bacon
  • 1 cebolla
  • Media cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón molido dulce
Instructions
  1. Ponemos las alubias en agua la noche antes. A la mañana siguiente, lavamos bien las alubias y las ponemos en una olla rápida.
  2. Cubrimos de agua y añadimos la cebolla pelada y entera, el tomate , pimiento y cabeza de ajo también enteros.
  3. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
  4. Cerramos la olla cuando comience a hervir y dejamos pitando en el número 2 unos 40 minutos.
  5. Abrimos, comprobamos que las alubias están tiernas y rectificamos de sal.
  6. En una sartén con un poco de aceite, ponemos el bacon cortado en tiras. Dejamos que el bacon se fría y cuando esté listo, agregamos una cucharada de pimentón.
  7. Removemos bien.
  8. Servimos las alubias en un plato hondo y un poco de bacon crujiente por encima.

Alubias negras con bacon crujiente

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