Boquerones a la andaluza con berenjenas fritas

Ricos los boquerones, simplemente con sal y fritos pero estos que os traigo hoy son sabrosos gracias al aliño que le hemos puesto. Un aliño muy andaluz, de  hecho se conoce esta receta como boquerones a la andaluza o boquerones de Andalucía.

Los podemos preparar, bien abiertos y sin la espina central como he hecho yo o bien los podemos dejar enteros pero retirando la cabeza y las tripas. Como mas os gusten.

Si no queréis hacer las berenjenas, no hace falta, con los boquerones solo, ya tendremos un espectacular plato.

Unos boquerones muy ricos, muy sencillos de hacer y que es un perfecto plato para tomar con una cerveza bien fría.

¿Te animas con estos boquerones a la andaluza con berenjenas fritas? Pues comenzamos.

Boquerones a la andaluza con berenjenas fritas

Boquerones a la andaluza con berenjenas fritas
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Recipe type: Boquerones, pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de boquerones
  • 2 berenjenas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de orégano
  • 3 cucharadas de pimentón molido
  • Sal
  • 1 /4 de vaso de vinagre
  • ¾ de vaso de agua
  • Harina
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Limpiamos los boquerones, yo les retiré cabeza y espina central
  2. Pelamos la berenjena y cortamos en rodaja, sumergimos en agua.
  3. Los boquerones los ponemos en un bol y le agregamos el orégano, ajo machacado, pimentón, sal, vinagre y agua.
  4. Dejamos marinar unos 30 minutos.
  5. Escurrimos bien.
  6. Pasamos por harina las berenjenas bien seca y los boquerones.
  7. Freímos en abundante aceite.
  8. Escurrimos bien.
  9. Servimos.

 

Boquerones a la andaluza con berenjenas fritas

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