Rollitos de pechugas empanados

Hacer rollitos de pechuga de pollo es muy sencillo y si luego los empanamos, es decir, pasamos por huevo batido y pan rallado, el resultado es de lo mas rico.

Un bocado delicioso que no se tarda mucho tiempo y que no requiere mucho trabajo. Simplemente hay que cortar las pechugas en finos filetes para que el rollo se líe sin problemas y rellenar como más nos guste, en mi caso, jamón cocido y queso en loncha.

Un buen truco para que a la hora de freír, no se salga el queso, es el truco que siempre os cuento, una vez que tenemos los rollitos listos, presionamos bien, y dejamos un rato en el congelador para que el frío lo termine de sellar. Luego empanamos y volvemos a llevar al congelador otro rato. No hace falta mucho tiempo, no es cuestión de congelar sino de darle un golpe de frío.

¿Te animas con estos rollitos de pechugas empanados? Pues toma nota que comenzamos.

Rollitos de pechugas empanados

Rollitos de pechugas empanados
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 4 pechugas de pollo
  • Lonchas de jamón cocido
  • Lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Cortamos las pechugas en finos filetes. Si los cortamos muy gordetes, nos costará mucho hacer el rollito. Si no tenemos destreza con el cuchillo, pide a tu carnicero que te los corte.
  2. Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo.
  3. Sobre cada filete ponemos un poco de jamón cocido y un trozo de queso en loncha, dependiendo del tamaño del filete, habrá que poner mas o menos. No nos pasemos mucho con el relleno porque se nos quedaría el rollito muy grueso. Hay que procurar que no asome por los laterales ni el jamón ni el queso.
  4. Presionamos bien el rollito, para que quede bien sellado y pinchamos con un palillo de madera pequeño.
  5. Llevamos al congelador unos 20 minutos.
  6. Mientras batimos los huevos y preparamos en un plato el pan rallado.
  7. Pasamos los rollitos por huevo y por pan rallado, presionamos de nuevo para que el empanado quede bien adherido.
  8. Volvemos a llevar al congelador unos 10 - 15 minutos.
  9. Mientras calentamos bien el aceite. Un recipiente donde el aceite quede bien alto para que los rollitos queden sumergidos totalmente.
  10. Freímos los rollitos.
  11. Pasamos a un plato con papel de cocina absorbente.
  12. Pasamos a una fuente y servimos.

 

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