Ensalada de rúcula, queso, frutos secos y mermelada de higos

Deliciosa receta de ensalada la que os traigo hoy donde vamos a destacar la mermelada de higo porque todo lo demás es una combinación de ingredientes que no hay que cocinar, solo colocar en la ensaladera.

La mermelada de higo es una mermelada muy sencilla de hacer y que queda estupendamente con ensaladas como esta que os traigo. La rúcula, para esta ensalada es mucho mas rica y adecuada que la lechuga en sí pero para gustos los colores y podemos sustituir la rúcula por canónigos, por lechuga o por una mezcla de todo un poco.

Sencilla mermelada que, una vez hecha, podemos usar para esta ensalada y para muchos otros platos. ¿te animas a preparar la mermelada de higos para hacer esta riquísima ensalada de rúcula, queso, frutos secos y mermelada de higos? Comenzamos entonces.

 

Ensalada de rúcula, queso, nueces y mermelada de higos

Ensalada de rúcula, queso, nueces y mermelada de higos
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la mermelada de higos: 500 gr de higos frescos, 200 gr de azúcar, el zumo de 1 limón, 1 palo de canela
  • 1 bolsa de Rúcula
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 200 gr de frutos secos
  • Sañ
Instructions
  1. Para hacer la mermelada de higos lo primero es pelar los higos con cuidado.
  2. Los colocamos en una cazuela junto con el limón y el azúcar.
  3. Dejamos macerar durante un par de horas.
  4. Ponemos el palo de canela y llevamos al fuego, unos 45 minutos, fuego lento y removemos de vez en cuando.
  5. Dejamos enfriar y pasamos a botes, quitando primero el palo de canela.
  6. Una vez que tenemos la mermelada, la ensalada es bien sencilla. Ponemos en una ensaladera la rúcula, el queso en rodajas y los frutos secos.
  7. Ponemos un poco de sal y mermelada al gusto.
  8. Servimos.

 

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