Rollitos de carpacio de ternera relleno de queso en crema

Bocado tremento el que os traigo hoy. Necesitamos carpacio de ternera o de buey, el que encontréis mejor en vuestro supermercado. Una receta de plato frío que puede servir como ensalada para compartir, como primer plato, como aperitivo.

Los rollos de carpacio de ternera rellenos de crema de queso los serviremos sobre una cama de rúcula que aderezaremos con salsa pesto verde , sal e hilos de reducción de vinagre de módena.

Un plato espectacular, delicioso para el paladar y muy sencillo de hacer.

Comenzamos, así que si te vas a animar a preparar estos rollitos de carpacio de ternera relleno de queso en crema , toma nota.

 

Rollitos de carpacio de ternera relleno de queso en crema

Rollitos de carpacio de ternera relleno de queso en crema
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Rúcula al gusto
  • 1 tarrina de queso en crema
  • 8 lonchas de carpacio de ternera
  • 50 gr de hojas de albahaca fresca
  • 75 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr de piñones crudos
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de parmesano rallado
  • Sal gruesa o sal en escamas
  • Vinagre de módena
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la batidora las hojas de albahaca junto con el ajo, los piñones, el queso parmesano y el aceite.
  2. Trituramos y reservamos la salsa pesto.
  3. Extendemos las lonchas de carpacio de dos en dos, de manera que una sea la prolongación de la otra para hacer un rollo mas grande.
  4. Repartimos el queso en crema entre los 4 carpacio que tenemos preparados de dos lonchas cada uno.
  5. Enrollamos haciendo rollos como el que veis en la foto.
  6. Ponemos en una ensaladera una base de rúcula bien lavada y seca.
  7. Sobre ella ponemos los rollitos.
  8. Ponemos sal por encima, un poco de salsa pesto verde y unos hilos de reducción de vinagre de módena.
  9. Servimos.

 

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