Filetes de lomo empanados rellenos de salsa mornay

La salsa mornay es una rica salsa que se hace partiendo de una bechamel, tal y como os indiqué hace unos días donde os mostraba lo sencillo que es hacer esta salsa Mornay en la Thermomix . Lo suyo es hacer esta salsa usando un queso contundente tipo gruyere, parmesano, emmental, cheddar etc. En aquella ocasión yo lo hice con queso en crema, quedando la salsa con un toque diferente pero sin que su sabor se potenciara.

Hoy os traigo la misma receta de Salsa Mornay, pero con parmesano y hecha a mano, a modo tradicional, para que tengáis ambas maneras de cocinar esta salsa.

Salsa ideal para napar, ya sea carnes, pescados, pastas, pero yo hoy la he usando de relleno para unos bocaditos de filete de lomo a los que luego empané y freí. Un bocado delicioso, un aperitivo perfecto, una carne llena de sabor.

¿Te animas con estos filetes de lomo empanados rellenos de salsa mornay? Pues comenzamos.

Filetes de lomo empanados rellenos de salsa mornay

Filetes de lomo empanados rellenos de salsa mornay
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Recipe type: Carnes
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 12 filetes de lomo de cerdo
  • 250 ml de leche entera
  • 25 gr de mantequilla
  • 25 gr de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • 30 ml de nata de cocinar
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • Para empanar, huevos batidos y pan rallado
  • Aceite para freír los filetes
Instructions
  1. Lo primero que vamos hacer es preparar la salsa, para ello ponemos en una cazuela la mantequilla y cuando haya derretido, incorporamos la harina y removemos para que se tueste por todos lados.
  2. Agregamos la leche, salpimentamos y ponemos nuez moscada. No dejamos de remover hasta que la salsa bechamel esté lista.
  3. Añadimos la nata y no dejamos de remover, cuando la nata esté incorporada, retiramos del fuego y agregamos el queso previamente rallado.
  4. Removemos hasta que el queso se haya integrado por completo.
  5. Ahora toca extender los filetes, yo cada filete los partí en dos para que el bocado fuera pequeño.
  6. Ponemos sobre cada filete, una cucharada de la salsa mornay.
  7. Llevamos al frigorífico para que cuaje bien.
  8. Pasamos los filetes con la salsa por huevo batido y pan rallado.
  9. Volvemos a llevar al frigorífico 30 minutos.
  10. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  11. Escurrimos bien.
  12. Servimos.

 

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