Migas

Hoy os traigo una receta típicamente andaluza. Un verdadero manjar que se suele tomar acompañado de un buen vaso de mosto, vino joven que es muy apreciado por nuestros abuelos.

Las migas es un plato contundente lleno de calorías pero que sabe a gloria bendita. Ideal para tomarlo en una reunión grande de amigos y familiares.

Tiene su trabajo, no es una receta para hacer con prisas y en la que necesitaremos varias manos que nos ayuden porque una cosa está clara, las migas hay que moverlas entre dos para que se hagan bien.

¿Te animas con estas migas? Pues toma nota.

Migas

Migas
Serves: 8-12
 
Ingredients
  • 1 kg de pan del día anterior, pan campero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso y medio de agua
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 chorizo de herradura
  • 1 trozo grande de panceta
  • Medio kg de pimientos
  • Sal
Instructions
  1. Cortamos el pan en rebanadas gruesas y esas rebanadas las cortamos a pellizco en pequeño trozos.
  2. Colocamos el pan en un lebrillo de barro y agregamos el agua con un poco de sal. El pan se debe de humedecer por completo, remover bien para que el agua llegue a todo el pan. Dejamos reservado.
  3. En una sartén ponemos un fondo de aceite y freímos los dientes de ajos sin pelar, reservamos.
  4. Ahora freímos en el mismo aceite los pimientos cortados en tiras grandes.
  5. Reservamos.
  6. Guardamos ese aceite y ponemos otro poco en la sartén, poco porque vamos a agregar el chorizo cortado en rodajas. Cuando tengamos el chorizo bien dorado, reservamos y hacemos lo mismo con la panceta troceada.
  7. Este aceite lo podemos usar, yo no lo uso porque tiene mucha grasa, prefiero el aceite de los ajos y los pimientos.
  8. En un perol grande , en un rosco de fuego alto, ponemos el pan con el aceite de los ajos que tenemos reservamos y vamos dando vuelta entre dos personas, cada una con un cucharón.
  9. Hay que estar removiendo al menos 30 minutos, sin parar, hasta que el pan haya cambiado de color.
  10. Agregamos l os ajos, chorizo, pimientos y panceta.
  11. Seguimos removiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el pan suelto y dorado.
  12. Servimos.

Migas

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: