San jacobos de lomitos adobados

Los lomitos adobados son perfecto para empanar porque son filetes muy tiernos y muy finos. Los podemos rellenar de muchos ingredientes pero sin lugar a dudas, a mi como mas me gustan es rellenos de jamón curado y queso.

A la hora de meterme en cocina para preparar estos filetes, no me conformo con hacer una tanda para esa cena sino que siempre hago en bastante cantidad y congelo para un par de cenas más. Es una tarde de mucho trabajo porque me toca hacer muchas unidades pero merece la pena para futuras cenas donde solo tengo que ir al congelador y sacar.

A la hora de congelar, los congelo separando un filete de otro con un poco de papel vegetal y así me aseguro que no se me pegue el empanado uno de otro.

¿Te animas con estos san jacobos? Pues comenzamos.

San jacobos de lomitos adobados

 

San jacobos de lomitos adobados
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 16 filetes de lomo adobado o lomo de cerdo cortado muy fino.
  • 8 lonchas de jamón curado
  • 8 lonchas de queso
  • Para empanada huevos batidos y pan rallado
Instructions
  1. Colocamos 8 filetes de lomo adobado sobre la mesa de trabajo.
  2. Sobre cada filete ponemos la loncha de jamón curado, doblado de manera que no se salga del filete.
  3. Sobre la loncha de jamón curado ponemos la loncha de queso, de igual manera, que no sobre salga del filete.
  4. Tapamos con el otro filete y presionamos bien.
  5. Llevamos al frigorífico y dejamos allí 30 minutos.
  6. Batimos los huevos y pasamos los filetes rellenos por huevo batido y luego por pan rallado.
  7. Repetimos la operación, pasamos por huevo batido y por pan rallado.
  8. Dejamos en el frigorífico 30 minutos.
  9. Freímos, escurrimos bien y servimos.

 

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