Gallina en pepitoria

La gallina en pepitoria es una receta clásica que antiguamente requería mucho tiempo de cocción por aquello que la gallina tiene la carne muy dura hoy en día con las ollas rápidas hacemos este plato en un tiempo más rápido.

La misma receta la podemos hacer con pollo o con pavo pero con gallina queda estupendo.

Una carne que queda en una deliciosa salsa que requiere tener un buen pan al lado para mojar.

Las almendras si las tenemos entera simplemente hay que picarlas, unos golpes en la picadora y las tendremos perfectas. No picarlas mucho, es interesante encontrarse los trocitos.

¿Te animas con esta gallina en pepitoria? Pues comenzamos.

Gallina en pepitoria

 

Gallina en pepitoria
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 gallina
  • 120 gr de almendras picadas
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina
Instructions
  1. Le pedimos a nuestro carnicero que nos trocee la gallina en trozos pequeños.
  2. Salpimentamos la gallina y la pasamos por harina.
  3. Freímos los trozos en abundante aceite.
  4. Escurrimos y reservamos.
  5. En la olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada o en juliana, como más nos guste.
  6. Cuando la cebolla esté blandita, agregamos los ajos y las almendras picadas.
  7. Rehogamos bien.
  8. Incorporamos los trozos de gallina y agregamos un chorro de vino blanco.
  9. Dejamos que el alcohol evapore con un hervor largo.
  10. Cubrimos levemente con agua y cerramos la olla.
  11. Dejamos que esté pitando unos 40 minutos.
  12. Abrimos la olla y dejamos hervir para que la salsa espese.
  13. Picamos los huevos y agregamos.
  14. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: