Barras de pan de espelta blanca, amasado a mano

Hoy os traigo unas ricas barras de pan que hicimos a mano, su amasado a mano es muy sencillo y la masa muy agradecida por lo que apenas se nos pegarán a los dedos.

Unas barras que quedan muy ricas de sabor y muy tiernas de textura. Yo he usado harina panadera y harina de espelta blanca pero si no tenemos harina de espelta blanca podemos hacer las mismas barras usando solo harina panadera.

La harina panadera, si no tenéis la posibilidad de comprarla tal cual, ligamos al 50% harina de fuerza más harina de trigo normal y así obtenemos una harina panadera perfecta para usar.

Unas barras que haremos de forma muy sencilla, rápida y que quedan bien ricas. ¿Te animas con estas barras? Pues comenzamos.

Barras de pan amasado a mano

 

Barras de pan de espelta blanca, amasado a mano
Author: 
Recipe type: Panes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 20 gr de azúcar invertido
  • 20 gr de azúcar
  • 12 gr de sal
  • 350 gr de harina panadera
  • 200 gr de harina de espelta blanca
  • 5 gr de levadura fresca, 10 gr si no hemos usando masa madre
Instructions
  1. Calentamos un poco el agua hasta ponerla tibia y agregamos la levadura. Removemos hasta que se disuelva bien.
  2. En un bol grande ponemos las dos harinas y ligamos.
  3. Agregamos la masa madre, azúcar invertido, azúcar y el agua con la levadura.
  4. Mezclamos primero un poco y ponemos la sal.
  5. Mezclamos, amasamos y pasamos a la mesa de trabajo con harina espolvoreada.
  6. Amasamos bien y regresamos al bol donde estará 1 hora levando.
  7. Sacamos la masa nuevamente a la mesa de trabajo y dividimos en 4 partes.
  8. Con cada una de esas partes, hacemos una bola de masa y vamos estirando del centro hacia los lados hasta hacer un churro largo.
  9. Colocamos sobre la bandeja - molde de hacer baguettes. Si no tenemos, colocamos sobre la bandeja del horno, dejando una separación entre las barras.
  10. Tapamos con un paño humedecido.
  11. Dejamos reposar 1 hora.
  12. Damos los cortes y pasamos las barras al horno, que ya debe de estar caliente.
  13. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 20 minutos.
  14. Tenemos que pulverizar las barras de pan con agua mientras está en el proceso de horneado, así como tener dentro del horno un recipiente metálico con agua para que cree más vapor.
  15. Enfriamos sobre rejilla.
  16. Listas

 

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