Arroz en amarillo con pechuga de pollo y verduras

Estando tan cerca como estoy de Almería, una de las zonas donde más se cultiva el pimiento amarillo, es un pimiento que usamos relativamente poco. Y es más, es que ni en los supermercados o tiendas de verduras lo encuentras fácilmente a no ser que sean empaquetado en 3 unidades de pimientos, uno verde, otro rojo y otro amarillo.

Y me resulta curioso y hasta me mosquea un poco porque el pimiento amarillo es un pimiento muy carnoso, muy rico de sabor que su punto de dulzor hace los platos realmente deliciosos y si lo tuviera más a mano, indiscutiblemente lo usaría más en mis recetas.

El arroz que os traigo hoy es diferente por su pimiento amarillo, todo sabor, un bocado suave y delicado que hace de este sencillo arroz un platazo de los de verdad.

Sin lugar a dudas, una receta de arroz en amarillo con pechuga de pollo y verduras que os recomiendo totalmente si encontráis pimiento amarillo. Comenzamos.

Arroz en amarillo con pechuga de pollo y verduras

Arroz en amarillo con pechuga de pollo y verduras
Author: 
Recipe type: Arroces, aves, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 100 gr de guisantes o de habas baby
  • 120 gr de champiñones
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
Instructions
  1. Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una cazuela junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos la pechuga de pollo troceada y salteamos para que se dore.
  3. A continuación incorporamos el pimiento amarillo cortado en juliana, la zanahoria en medias lunas y los guisantes en caso de ser frescos o congelados.
  4. Laminamos los champiñones y añadimos.
  5. Rehogamos todo para que se mezcle todo bien y agregamos el vino, damos un hervor fuerte para que se evapore el alcohol.
  6. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.
  7. Salpimentamos.
  8. Agregamos el arroz, removemos y dejamos que el arroz se ponga tierno. SI queremos el arroz un poco más amarillo del color que le ha dado el pimiento, le ponemos un poco de azafrán. Rectificamos de sal.
  9. Cuando el arroz esté tierno, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

 

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