Perrunillas

Ayer os puse las perrunillas que hicimos en Thermomix y hoy os traigo la versión casera a mano. Hacer la masa de  las perrunillas a mano es muy sencillo. La masa se hace rápidamente y es muy manejable.

Una vez que tengamos la masa hecha y fría, podemos manipular la masa y hacer la perrunillas de muchas maneras. Podemos hacer un rulo gordo y cortar en rebajadas con un cuchillo. Podemos ir dando pellizco a la masa, hacer bolitas y aplastar haciendo perrunillas irregulares y podemos estirar la masa con rodillo, siempre entre dos papeles vegetales y dejar un grosor de un dedo más o menos y cortar con cortapasta, ya sea dando forma redonda o forma cuadrada.

Lo importante es el sabor , un rico bocado que sabe a gloria. Sencillos ingredientes para un dulce que a todos les gustará.

¿Te animas con estas perrunillas? Pues comenzamos.

Perrunillas

Perrunillas
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Recipe type: Dulces
Serves: 24 unidades más o menos
 
Ingredients
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de manteca de cerdo ibérico
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos M
  • 1 limón rallado
  • Un poco de sal
Instructions
  1. Separamos las claras de las yemas y ponemos las yemas en un bol grande, las claras las reservamos.
  2. Añadimos a ese bol con las yemas, la ralladura del limón, el azúcar, la manteca de cerdo ibérico y una pizca de sal.
  3. Ligamos, mezclando hasta que tengamos la manteca bien integrada con el resto de los ingredientes.
  4. Vamos ahora agregando la harina poco a poco, amasando, hasta obtener una masa homogénea, nada pegajosa pero un poco dura.
  5. Liamos la masa en papel film y dejamos en el frigorífico 1 hora.
  6. Ahora hacemos las perrunillas, de la manera que prefiramos. Yo estiré la masa y corté con un cortapasta cuadrado.
  7. Pintamos con las claras batidas y ponemos un poco de azúcar y canela encima.
  8. Horneamos a 180 grados 15 minutos.
  9. Enfriamos sobre rejilla.
  10. Lista nuestras perrunillas.

 

 

 

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