Pierna de cerdo con patatas

La carne de la pierna del cerdo es una carne que le podemos dar muchos usos. Una carne limpia, ideal para hacer filetes, para asarla en trozos, para guisarla. Es muy versátil y queda muy rica.

El guiso de hoy espectacular. La carne la tuvimos un buen rato macerando en mostaza de miel y luego la guisamos con patatas, guisantes y zanahorias. Yo usé unos 750 gr de carne que saqué de una buena pieza de pata de cerdo deshuesada que me llevé para casa directamente de la carnicería. En casa, ese trozo de pierna la abrí por completo dejando una manta de carne que usaré en Nochebuena para rellenar y asar. Todos los recorte que saqué de esta pieza fueron a este guiso. Si no quieres trabajar tanto como hice yo, solo tienes que pedir directamente carne de pierna para guiso o bien puedes usar cabeza de lomo.

La carne quedó jugosa, rica de sabor, tierna y fue todo muy sencillo de preparar.

Un guiso tradicional al que le hemos agregado toques diferentes para hacer un guiso muy diferente en cuanto a sabor pero muy pero que muy rico.

Totalmente recomendable este guiso de pierna de cerdo con patatas, ¿te animas? Pues comenzamos.

Pierna de cerdo con patatas

Pierna de cerdo con patatas
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 750 gr de carne de pierna de cerdo cortada en dados
  • 1 kg de patatas
  • 4 zanahorias
  • 120 gr de guisantes, yo usé congelados
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Mostaza de miel
  • Vino blanco
Instructions
  1. Ponemos en un bol la carne y agregamos un par de cucharadas grandes de mostaza de miel y un poco de aceite, poco, un hilito. Removemos bien y dejamos 30 minutos en el frigorífico.
  2. Mientras vamos pelando las cebollas y las vamos picando muy finas.
  3. Las ponemos en una olla rápida junto con los ajos picados y un chorro de aceite.
  4. Comenzamos hacer el sofrito a fuego lento para que la cebolla no se oscurezcan mucho de color.
  5. Agregamos la carne y rehogamos bien hasta que la carne haya cambiado de color.
  6. Salpimentamos y ponemos el vino, dando un hervor fuerte para que el alcohol evapore.
  7. Ponemos un vaso de agua y dejamos que hierva unos 10 minutos.
  8. Añadimos las zanahorias peladas y troceadas, los guisantes y las patatas.
  9. Cubrimos de agua, no nos pasemos, y cerramos la olla.
  10. Dejamos pintando 30 minutos.
  11. Abrimos y comprobamos que la carne está tierna.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.

 

 

 

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