Bocaditos de queso y pistachos

Seguimos con aperitivos para esta noche de Nochebuena pero que son adelantos que podemos hacer también para la noche de Nochevieja. Son unos pequeños bocados de queso y pistachos que , si nos gusta mas la forma de croqueta alargada, lo podemos hacer de igual manera. También podemos dar forma de bolita. Yo le di esta forma cuadrada porque quería servir estos bocaditos con una punta de mermelada de pimientos rojos y necesitaba un poco de base para que la mermelada quedara encima.

Unos bocaditos muy ricos, suaves por dentro, delicioso el toque crujiente del pistacho y perfecto ese toque dulzón que le proporcionaba la mermelada.

¿Te animas con estas croquetas de queso y pistachos? Pues toma nota que comenzamos.

Bocaditos de queso y pistachos

Bocaditos de queso y pistachos
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Recipe type: Croquetas
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de harina
  • 30 gr de maizena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de leche
  • 3 lonchas de queso havarti
  • 100 gr de pistachos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Huevo batido y pan rallado
  • Aceite para freír
  • Mermelada de pimientos rojos ( opcional )
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla picada.
  2. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos la harina y removemos bien para que la harina pierda el sabor a crudo.
  3. Añadimos la leche, que la tendremos templada y comenzamos a remover para que se haga la bechamel.
  4. Cuando tenemos la bechamel casi cuajada pero no del todo, retiramos del fuego, metemos la batidora y le damos unas pasadas, se espesará un poco más pero la textura quedará fina fina.
  5. Agregamos la maizena, el queso y los pistachos. No hace falta que vuelva al fuego pero si crees conveniente, lo puedes volver a encender.
  6. Ligamos bien todo y salpimentamos, ponemos un punto de nuez moscada y pasamos a una bandeja
  7. Dejamos enfriar totalmente.
  8. Desmoldamos la masa y cortamos en cuadrados.
  9. Pasamos por huevo batido y pan rallado
  10. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  11. Escurrimos bien.
  12. Servimos con una puntito de mermelada de pimientos rojos encima.

Bocaditos de queso y pistachos

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