Cake de naranja, almendras y pasas

Me encanta este cake. Un bizcocho prieto, denso pero lleno de sabor. El toque de la almendra y de las pasas lo hace especial y muy rico. Ideal para merendar, para una celebración.

Yo lo decoré con azúcar glass pero es un cake perfecto para cubrir con una cobertura blanca o con chocolate. Fundir chocolate negro y blanco y hacer rayas sobre la superficie alternando el chocolate blanco y el chocolate negro y queda también muy bonito y muy rico.

Perfecto, no queda demasiado dulce ni empalagoso pero si queda jugoso y muy rico. Nos gustó mucho y es un pastel que hago muy a menudo.

Ya en su día os lo compartí haciendo la receta en Thermomix, para quien tenga este robot de cocina, hacer la masa con Thermomix es muy cómodo y rápido. Se ensucia mucho menos y la cocina queda recogida en poco tiempo.

¿Te animas con este cake de naranja? Pues comenzamos.

Cake de naranja, almendras y pasas

Cake de naranja, almendras y pasas
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 80 gr de almendras molidas
  • 240 gr de azúcar
  • 1 naranja
  • 200 gr de mantequilla
  • 5 huevos M
  • 50 gr de zumo de naranja recién exprimido
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química tipo royal
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de pasas sin huesos
Instructions
  1. Rallamos 1 de las naranjas y reservamos la ralladura.
  2. Exprimimos esa naranja y más hasta obtener los 50 gr de zumo de naranja. Reservamos.
  3. Ponemos en un bol la almendra molida, la piel de naranja, azúcar y ligamos.
  4. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos.
  5. A continuación ponemos los huevos e integramos.
  6. Ponemos el zumo, la harina, levadura y sal y ligamos todos.
  7. Por último ponemos las pasas. Tenemos una masa espesa que vamos a pasar a un molde tipo cake engrasado.
  8. Horneamos a 175 grados unos 45 minutos, si vemos que se dora mucho por arriba, cubrimos con papel de aluminio.
  9. Comprobamos que está bien horneado, pinchando con una brocheta.
  10. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass si nos gusta así. También podemos cubrir con un glaseado blanco o con chocolate negro o blanco fundido haciendo hilos por encima.
  11. Listo.

 

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