Alubias con jamón

Hace unos días os puse un potaje de alubias con jamón que hice en la Cookeo. El potaje de hoy es similar pero añadí un codillo fresco de cerdo que tenía a las alubias con jamón y el resultado fue espectacular. A todos les gustó mucho el sabor que le dio el codillo al potaje.

No confundir codillo fresco con codillo en salmuera, ese es demasiado salado y no nos sirve, tiene que ser codillo fresco, un trozo de hueso con algo de carne que encontramos en la carnicería.

Seguimos con frío y seguimos con recetas de cucharas que tanto apetecen. Las legumbres son ingredientes fundamental en nuestra alimentación así que vamos a seguir compartiendo recetas espectaculares como ésta que os traigo hoy.

Espero que os guste estas alubias con jamón y codillo de cerdo.

Alubias con jamón

Alubias con jamón
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 400 gr de alubias blancas
  • 1 trozo de codillo de cerdo
  • 150 gr de jamón curado en taquitos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
  2. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Agregamos la cebolla, ajo, tomate y pimiento, todo muy picado.
  4. Rehogamos y cuando la verdura esté sofrita, agregamos el jamón y el trozo de codillo.
  5. Doramos un poco y añadimos las alubias escurridas.
  6. Cubrimos de agua, ponemos sal y pimentón dulce.
  7. Ligamos bien y cerramos la olla cuando arranque a hervir.
  8. Dejamos pitando 30 minutos.
  9. Abrimos la olla y rectificamos de sal y de caldo.
  10. Sacamos el codillo y desmenuzamos la carne, retiramos los huesos y la carne desmenuzada la agregamos a la olla.
  11. Damos un hervor, ligamos bien y servimos.

 

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