Ensalada de canónigos y rúcula con rulo de cabra a la vinagreta dulce

Seguimos con ensaladas, sencillas y llenas de sabor. Una vinagreta que pese a su color oscuro os garantizo que el resultado es muy sabroso. Una mezcla de lechuga, canónigos y rúcula en el cuerpo básico de la ensalada. Ponemos un rulo de cabra bien troceado y añadimos un surtido de pipas de girasol, pipas de calabaza y piñones.

De la vinagreta destacar el toque dulzón que le va a dar el vinagre de pedro jiménez y la miel. Una vinagreta muy rica de sabor que su color oscuro no nos debe de asustar, una vez que liguemos bien la ensalada, el color queda más difuminado y el aspecto mucho más apetecible.

Ideal esta ensalada como plato único en una cena o bien como ensalada para una comida para compartir.

¿Te animas con esta Ensalada de canónigos y rúcula con rulo de cabra a la vinagreta dulce? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de canónigos y rúcula con rulo de cabra a la vinagreta dulce

Ensalada de canónigos y rúcula con rulo de cabra a la vinagreta dulce
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 8
 
Ingredients
  • 1 lechuga tipo romana
  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 50 gr de pipas de calabaza
  • 50 gr de pipas de girasol
  • 50 gr de piñones
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Medio vaso de vinagre de Pedro Jiménez
  • ¾ vaso de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal
Instructions
  1. Cortamos y lavamos la lechuga, secamos bien y ponemos en una ensaladera con la rúcula y los canónigos. Ligamos bien.
  2. Ponemos las pipas de girasol, de calabaza y los piñones.
  3. Troceamos el rulo de cabra y agregamos. Ligamos bien,
  4. Ponemos sal al gusto
  5. En un bol mezclamos el aceite, vinagre de pedro jiménez, de manzana, mostaza y miel.
  6. Ligamos bien hasta que esté todo bien integrado.
  7. Añadimos a la ensalada y removemos bien.
  8. Servimos.

Ensalada de canónigos y rúcula con rulo de cabra a la vinagreta dulce

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