Pasta con albóndigas y verduras

Un plato que requiere su tiempo en cocina, para que lo vamos a negar pero un plato con el que triunfaremos porque es un plato tan sumamente sencillo a la vista y guarda tanto sabor y tantas texturas ricas y agradables que termina agradando y sorprendiendo a todos el que se lo come.

Un plato de albóndigas tan sencillo como unas albóndigas con tomates y macarrones, así de simple pero está todo cocinado de una manera que el resultado final es simplemente espectacular. He seguido un poco la receta que hace unos días os compartí de albóndigas con verduras crujientes pero en este caso la receta es ligeramente diferente.

¿Te animas con este plato de pasta con albóndigas y verduras? Pues toma nota y sigue los pasos, el triunfo está asegurado.

Pasta con albóndigas y verduras

Pasta con albóndigas y verduras
Author: 
Recipe type: Carne, pasta, verduras
Serves: 6
 
Ingredients
  • Para la salsa de tomate: 1 kg de tomates rojos y maduros
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Para las verduras: 150 gr de judías verdes
  • 200 gr de zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Para las albóndigas: 800 gr de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • un chorrito de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite para freír las albóndigas
  • 400 gr de macarrones
Instructions
  1. Como la receta es bastante entretenida vamos a comenzar con lo más lento de preparar, por un lado ponemos la salsa de tomate a sofreír para que se haga a fuego lento y por otro lado aliñaremos las albóndigas. Vamos por paso, primero la salsa de tomate, troceamos los tomates en cuartos y los ponemos en una cazuela junto con los ajos enteros y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Dejamos los tomates tapados, a fuego bajo como una hora o hora y media, tiene que los tomates freírse bien, reducir todo si caldo y quedar una salsa de tomate, que una vez pasada por el pasa puré o por la batidora, sea fina y densa.
  2. Salpimentamos la salsa de tomate, ponemos una pizca de orégano y dejamos reservada.
  3. Mientras la salsa de tomate se hace, aliñamos la carne picada, ponemos una cebolla, huevo y perejil en el vaso de la batidora, trituramos bien y agregamos a la carne picada que la tenemos en un bol.
  4. Salpimentamos la carne, ponemos un chorro de zumo de limón y amasamos para que quede todo bien ligado.
  5. Si la carne está muy húmeda, ponemos un poco de pan rallado.
  6. Dejamos como 1 hora para que el aliño lo pille bien la carne, hacemos pequeñas bolitas, pasamos por pan rallado o por harina y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
  7. Ahora toca el turno de las verduras, ponemos en un wok o sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos toda la verdura cortada en dados o en tiras, como más nos guste, la cebolla, ajo, pimiento rojo, judías verdes y zanahoria.
  8. Salteamos bien y antes de que la verdura se comience a poner demasiado blanda, agregamos un par de cucharadas de salsa de soja y a continuación ponemos la salsa de tomate.
  9. Dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos.
  10. Añadimos las albóndigas, ligamos todo y dejamos 5 minutos más, fuego muy bajo.
  11. Ya solo queda cocer los macarrones, la pasta siempre es la última que se hace, se cuecen los macarrones con un poco de sal, se escurren bien y se reparte entro los platos de los comensales.
  12. Se cubren los macarrones con una buena ración de albóndigas con tomate y verduras.
  13. Servimos.

 

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