Salsa castellana al cava

La  salsa castellana que os traigo hoy es una castellana muy sencilla con una variación, el vino que hemos usado. Hemos usado cava, que puede ser sustituido por vino espumoso, una castellana que queda muy rica de sabor, diferente, apetecible.

La salsa castellana es una guarnición a base de champiñones a los que podemos ir agregando cuantas verduras queramos. La salsa castellana que os traigo hoy, de las más sencillas, cebolla, champiñones y zanahoria. Podemos poner bacon, jamón curado o jamón dulce, en esta ocasión puse jamón curado en taquitos pero con el bacon queda espectacular esta guarnición.

Una guarnición ideal para acompañar carnes pero con la carne que mejor queda es con las aves.

¿Te animas con esta guarnición de salsa castellana al cava? Pues comenzamos.

Salsa castellana al cava

Salsa castellana al cava
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Recipe type: Guarniciones
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de champiñones
  • 1 o 2 cebollas
  • 1 zanahoria grande
  • 200 gr de jamón curado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso grande de cava
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pelamos la zanahoria, la rallamos con la parte del rallador más gruesa.
  3. Añadimos la zanahoria a la cebolla y rehogamos.
  4. Laminamos los champiñones y agregamos a la cazuela, seguimos rehogando.
  5. Ahora toca el turno del jamón, el taquitos pequeños, salteamos bien.
  6. Salpimentamos y ponemos el vino.
  7. Dejamos que evapore el alcohol del vino.
  8. Removemos bien para que todos los ingredientes estén ligados, rectificamos de sal si fuera necesario, cuidado que el jamón sala la salsa. Comprobamos que los champiñones están tiernos.
  9. Servimos.

 

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