Fajita de pollo y guacamole

Hoy os traigo unas fajitas diferentes, primero porque se presentan abiertas y segundo porque se hacen de manera totalmente diferente a como acostumbramos en casa. La diferencia nos encantó, una verdadera delicia.

Vamos a necesitar guacamole, puedes hacer el que más te guste, hay muchas recetas, a mi me gusta esta receta de guacamole que en su día os compartí.  También tenéis la opción de comprar el guacamole ya preparado, pero sinceramente aún  no he encontrado uno que esté igual de rico que el casero.

El resto de la receta es muy sencilla de montar así que toma nota que comenzamos con estas fajitas de pollo y guacamole.

Fajita de pollo y guacamole

Fajita de pollo y guacamole
Author: 
Recipe type: Fajitas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 tortas de trigo
  • 1 pechuga grande o 2 pequeñas
  • 4 tomates rojos
  • 1 cebolleta pequeña
  • Cilantro fresco picado
  • 1 limón
  • Sal
  • Guacamole
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela la pechuga de pollo a cocer en agua con sal, da igual entera o cortada previamente en tiras porque si la cocemos entera, luego la podemos cortar a tiras de igual manera. Lo importante es el resultado, la pechuga de pollo cocida y en tiras, bien escurrida. Reservamos.
  2. Hacemos el guacamole, en el inicio tienes una de las posibles recetas.
  3. En un bol ponemos el tomate en dados, el cilantro picado junto con la cebolla y ponemos el zumo del limón.
  4. Agregamos ahora la pechuga de pollo y ligamos bien.
  5. Sobre cada torta ponemos una capa de guacamole y encima ponemos el relleno que tenemos en el bol aliñado con el limón.
  6. Cubrimos con el queso rallado.
  7. Gratinamos hasta que el queso esté fundido.
  8. Servimos.

Fajita de pollo y guacamole

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