Queso cambembert frito con mermelada de pimientos rojos

En la entrada anterior de La Cocina Perfecta os he compartido la mermelada de pimientos rojos en Thermomix por si alguien quiere hacer la mermelada de manera más cómoda. De todas maneras aquí os dejaré la manera de elaborar la mermelada de pimientos rojos a modo tradicional. 

Empanar y freír el queso Cambember es muy sencillo y el resultado es de lo más rico y espectacular. No se sale el queso del empanado a la hora de freír, se empana dos veces y el empanado queda lo suficientemente fuerte como para que el queso cambembert esté bien protegido.

Una receta de las sencillas para un aperitivo de lo más apetitoso, ¿Te animas con esta receta de queso cambembert frito con mermelada de pimientos rojos? Pues toma nota que comenzamos.

Cambembert frito con mermelada de pimientos rojos

Queso cambembert frito con mermelada de pimientos rojos
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 tarrina de queso cambembert
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de pimientos rojos
  • 1 zanahoria
  • 300 gr de azúcar
  • El zumo de 1 limón
Instructions
  1. Lo primero que vamos hacer es macerar la mermelada. Picamos bien el pimiento y la zanahoria y la ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón.
  2. Ligamos bien para que se mezcle todo y dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos.
  3. Mientras cortamos el queso en porciones, yo hice 16 porciones que quedaron en 16 mini cuñas de queso.
  4. Pasamos el queso por huevo batido y luego por pan rallado. Repetimos, huevo batido y pan rallado para que así el empanado quede bien fuerte.
  5. Colocamos en un plato y reservamos en el frigorífico hasta el momento de freír.
  6. Ponemos la cazuela con los pimientos en el fuego, fuego bajo y comenzamos hacer la mermelada.
  7. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.
  8. Estaremos como unos 20 minutos más o menos.
  9. Trituramos todo con la batidora y comprobamos el espesor de la mermelada. Si vemos que está a nuestro gusto, pasamos a un bote, si la vemos muy líquida, espesamos un poco más en el fuego. Recuerda que cuando enfríe, se quedará más espesa.
  10. Freímos los trozos de queso cambembert empanados en abundante aceite de oliva virgen extra caliente.
  11. Escurrimos bien.
  12. Servimos el queso con la mermelada de pimientos rojos.

Queso cambembert frito con mermelada de pimientos rojos

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