Albóndigas con champiñones

Las albóndigas me encantan metidas en una buena salsa de tomate casera pero guisadas con champiñones es también un plato delicioso. Tenía unas judías verdes recién cogidas del huerto y las añadimos también al guiso, dando un toque muy rico que a todos les gustó.

Judías verdes redondas que si no tenemos, podemos poner judías verdes planas. Un plato colorido, alegre, muy de primavera. Un plato sencillo pero lleno de sabor.

¿Te animas con estas albóndigas con champiñones? Pues toma nota que comenzamos.

Albóndigas con champiñones

Albóndigas con champiñones
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Recipe type: Albóndigas
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 1 kg de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • La miga de una rebanada de pan mojada en leche
  • 250 gr de champiñones
  • 150 gr de judías verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino blanco
Instructions
  1. Ponemos en un bol la carne picada. En el vaso de la batidora ponemos la cebolla troceada, el ajo, un poco de zumo de limón, el huevo, sal y pimienta. Trituramos todo muy bien y añadimos a la carne. Amasamos para que todo se mezcle bien. Si la masa queda muy húmeda ponemos un poco de pan rallado.
  2. Hacemos las albóndigas y pasamos por pan rallado. Freímos y reservamos.
  3. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada.
  4. Pelamos y troceamos las zanahorias y añadimos también.
  5. Troceamos las judías verdes e incorporamos al sofrito. Laminamos los champiñones y añadimos también.
  6. Rehogamos todo para que se sofría bien e incorporamos las albóndigas.
  7. Añadimos el vino y dejamos que hierva un poco para que se evapore el alcohol.
  8. Ponemos un poco de agua y salpimentamos.
  9. Servimos.

 

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