Crema pastelera para tarta de merengue, básico de repostería

Cremas pasteleras hay muchas. Las hay de diferentes ingredientes, colores y sabores. La crema pastelera que os traigo hoy es una crema pastelera perfecta para cuando queremos rellenar una tarta de merengue. ¿Por qué esta crema pastelera es la mejor y la idónea? Por los ingredientes, me explico. Para una tarta de merengue de unos 50 cm x 30 cm, necesitaremos una crema pastelera con las cantidades que yo os doy. Una crema pastelera que se hace sólo con las yemas y de esa manera, las claras las reservaremos para hacer el merengue. Una perfecta manera de no tener ni claras  ni yemas perdidas por el frigorífico.

La crema pastelera queda perfecta, muy rica de sabor y es muy sencilla de hacer. La podemos hacer en la Thermomix si queremos pero a mano, con una simple varilla manual, queda una crema lista para rellenar esa tarta que nos está esperando.

¿Te animas con esta crema pastelera? Pues toma nota que comenzamos.

Crema pastelera para tarta de merengue, básico de repostería

Crema pastelera para tarta de merengue, básico de repostería
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Recipe type: Básicos de repostería
Serves: -
 
Ingredients
  • 500 ml de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 120 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina de maizena
  • 1 palo de canela y una corteza de limón
  • 4 yemas
Instructions
  1. Ponemos la leche con la mantequilla en una cazuela al fuego.
  2. Cuando la mantequilla esté derretida, agregamos la corteza del limón y una rama de canela.
  3. Mientras está calentando la leche, ponemos en un bol las yemas que habremos separado con mucho cuidado de las claras para que las claras se reserven bien limpias para hacer el merengue.
  4. Al bol de las yemas agregamos la maizena y el azúcar.
  5. Batimos bien hasta que esté todo bien ligado.
  6. Cuando la leche esté bien caliente, agregamos la mezcla de las yemas con el azúcar y la maizena y no dejamos de remover con varilla manual hasta que la crema esté espesa. No dejar hervir.
  7. Templamos un poco la crema y ya tenemos la crema lista para ser usada para rellenar nuestra tarta.

Crema pastelera para tarta de merengue, básico de repostería

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