Cabeza de lomo gobernada

Un guiso gobernado es un guiso que se hace en cazuela tradicional, a fuego lento. Nosotros controlamos todo el proceso y el resultado es un guiso lleno de sabor, con una salsa espesa y muy rica. Las carnes quedan tiernas y las verduras en u punto.

Es un guiso que se hace tradicionalmente con carnes de ternera pero nosotros lo hemos hecho con cabeza de lomo de cerdo y el resultado ha sido espectacular.

Un guiso con el que te recomiendo un buen trozo de pan porque esta salsa te lo va a pedir a gritos. Un guiso que espero que pruebes y que te guste tanto como gustó en casa.

¿Te animas con este guiso de cabeza de lomo gobernada? Pues toma nota que comenzamos.

 

Cabeza de lomo gobernada

 

Cabeza de lomo gobernada
Author: 
Recipe type: guisos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de cabeza de lomo de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cabeza de lomo de cerdo cortada en dados y salteamos. Cuando la tengamos bien sellada, retiramos y reservamos.
  2. En ese mismo aceite ponemos las cebollas, ajos, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria, todo picado.
  3. Hacemos el sofrito y cuando la cebolla esté blanca, agregamos un poco de pimentón y removemos.
  4. Incluimos la carne en la cazuela, removemos y añadimos un vaso de vino.
  5. Dejamos que dé un hervor y salpimentamos.
  6. Cubrimos de agua o de caldo.
  7. Dejamos que vaya cociendo a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  8. Controlamos los líquidos, no nos debe de quedar ni espesa la carne pero tampoco con mucho caldo.
  9. Una vez que la carne esté tierna, rectificamos de sal.
  10. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: