Garbanzos a lo antíguo

Hoy os traigo un cocido de garbanzos deliciosos, receta muy antigua donde se agrega al cocido un poco de unto y un huevo cocido. El unto es una grasa que hay en el cerdo, más concretamente en la parte del intestino delgado.

Unos garbanzos muy ricos de sabor que como mejor quedan es a cocción tradicional, es decir, cocinados sin cerrar la olla.

Ante esta manera de cocer los garbanzos hay que recordar dos cosas, nunca cortar la cocción de los garbanzos porque de hacerlo cuando aún estén duros, ya no se nos podrán tiernos y si requiere de más agua para seguir cociendo, siempre siempre agua hirviendo para no hacer precisamente lo que he dicho antes, cortar la cocción de los garbanzos.

Dicho ésto, receta totalmente recomendada para un día como el de hoy que no aprieta mucho la calor.

¿Te animas con estos garbanzos a lo antiguo? Pues toma nota que comenzamos.

Garbanzos a lo antiguo

Garbanzos a lo antíguo
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 trozo de unto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Mejorana
  • Pimentón dulce
  • 1 huevo cocido
Instructions
  1. Los garbanzos los tenemos que tener toda la noche en remojo.
  2. Por la mañana, escurrimos bien los garbanzos y ponemos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal.
  3. Dejamos los garbanzos cocer hasta que estén totalmente tiernos.
  4. Escurrimos y reservamos.
  5. En una cazuela grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  6. Agregamos la cebolla y los ajos muy picados.
  7. Cuando estén sofritos, añadimos el tomate rallado.
  8. Ponemos el unto, agua y cuando comience a hervir, agregamos los garbanzos pero antes hemos reservado unos pocos, como un par de cucharas.
  9. En el vaso de la batidora trituramos los garbanzos que hemos reservado con el huevo cocido y un poco del caldo de la cazuela.
  10. Ponemos en la cazuela el triturado junto con un poco de mejorana y un poco de pimentón dulce. Rectificamos de sal.
  11. Dejamos hervir un rato, removiendo para que todo se ligue bien.
  12. Servimos.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: