Ensalada de macarrones con cebollas encurtidas

Va apretando el calor y va apeteciendo cositas frescas para el almuerzo. Nada mejor que una buena ensalada, completa, para una comida. La ensalada de hoy con pasta, yo puse macarrones pero podemos poner cualquier pasta corta que queramos o tengamos.

Para guarnecer esta ensalada, pocos ingredientes pero muy acertados. Atún, zanahoria, huevo cocido y unas cebollitas encurtidas. Las cebollas encurtidas son esas cebollas que nos solemos encontrar en algunas latas o botes de aceitunas pero que también se pueden comprar botes solo de cebollitas encurtidas. No lo dudes y pruébala en  tus ensaladas, les dan un toque espectacular.

¿Te animas con esta ensalada de macarrones? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de macarrones

 

Ensalada de macarrones con cebollas encurtidas
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de macarrones
  • 1 bote de cebollitas encurtidas
  • 2 huevos
  • 4 latas de atún
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
Instructions
  1. Cocemos los macarrones en abundante agua con un poco de sal. Enfriamos y escurrimos bien.
  2. Repartimos los macarrones en cuatro platos individuales aunque se puede presentar todo junto en una gran ensaladera.
  3. Pelamos los huevos que los hemos podido cocer con los macarrones o a parte.
  4. Cortamos en cuartos y colocamos dos cuartos en cada plato.
  5. Pelamos las zanahorias y rallamos.
  6. Repartimos las zanahorias entre los cuatro platos.
  7. Escurrimos el atún y ponemos en cada plato una lata.
  8. Ya solo queda repartir las cebollitas encurtidas, bien escurridas entre los cuatro platos.
  9. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre y servimos.

 

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