Espaguetis con mejillones y alcaparras

La pasta y el marisco se llevan de maravilla y aunque los mejillones, más que mariscos, es un molusco, lo metemos en el mismo saco porque es un ingrediente perfecto para la pasta.

Me gustan más con la pasta larga, ya sea espaguetis, tallarines.. a la pasta corta pero eso, está claro, es cuestión de gustos.

Los mejillones, previamente cocidos y fuera de sus conchas, se agregará al sofrito en último lugar para que no sobre cocinemos los mejillones y se nos queden seco y tieso.

Un plato de pasta y mar estupendo, con ese toque de alcaparras y guindilla que lo hace único y delicioso.

¿Te animas con estos espaguetis con mejillones y alcaparras? Pues toma nota que comenzamos.

Espaguetis con mejillones y alcaparras

 

Espaguetis con mejillones y alcaparras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 g de espaguetis
  • 500 g de mejillones
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates rojos
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 Cayena
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos los mejillones y los cocemos al gusto de cada uno, unos prefieren al vapor, otros en agua hirviendo, otros en sartén con un poco de agua y vino. Lo importante es que abran los mejillones para sacar la carne y los reservamos.
  2. En una sartén ponemos la cebolla, ajo, pimiento, todo muy picado, junto a un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla haya cambiado de color, agregamos el tomate.
  3. Cuando el tomate esté bien sofrito, pinchamos la Cayena con un palillo para tenerla localizada y añadimos.
  4. Terminamos incorporando los mejillones y las alcaparras, damos un salteado y reservamos.
  5. Cocemos los espaguetis. Enfriamos, escurrimos y pasamos a una cazuela.
  6. Volcamos sobre los espaguetis todo el contenido de la sartén donde hamos cocinado el sofrito con los mejillones.
  7. Ligamos bien y calentamos a fuego medio.
  8. Retiramos la Cayena.
  9. Servimos con perejil picado por encima.

 

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