Lentejas con espárragos

Las lentejas es uno de los platos de legumbre que rara vez faltan en mi mesa en algún día de la semana. No solo son las legumbres que más le gustan a los míos sino que admite multitud de variantes, a cual más rica.

Las lentejas de hoy con espárragos verdes. Unos espárragos que podemos poner enteros como los puse yo o los podemos trocear y quedan más repartidos por las lentejas. Ya cada uno que elija como mejor les viene.

Lentejas suaves de sabor, muy ricas y muy sencillas de hacer. Podemos hacer este plato tanto con lentejas pequeñas (pardinas) o lentejas grandes ( castellanas ).  Solo hay que tener en cuenta que las castellanas requieren un poco más de tiempo para cocinarse, por lo demás, son iguales.

¿Te animas con estas lentejas con espárragos? Pues toma nota que comenzamos.

Lentejas con espárragos

Lentejas con espárragos
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 400 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • 12 espárragos verdes
  • 1 patata
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en la olla donde vamos a cocinar las lentejas, un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Picamos la cebolla, ajos y pimiento, todo muy pequeño y lo añadimos.
  3. Comenzamos hacer el sofrito mientras picamos el tomate, también lo podemos rallar.
  4. Agregamos el tomate y seguimos haciendo el sofrito.
  5. Cuando el sofrito esté listo, agregamos los espárragos, enteros o troceados y salteamos.
  6. Ponemos las lentejas, cubrimos de agua.
  7. Pelamos la patata y troceamos. Añadimos a la olla junto con un poco de sal y de pimentón dulce.
  8. Cuando comience a hervir, cerramos la olla rápida y dejamos pitar de 15 a 20 minutos.
  9. Si la olla es normal, tapamos y dejamos cocinar, controlando el caldo, hasta que las lentejas estén tiernas.
  10. Rectificamos de sal y servimos.

 

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