Boquerones con huevo al aliño de pimientos

Delicioso plato el que os traigo hoy. Un plato de boquerones fritos que acompañamos con un aliño de pimientos asados y huevos fritos. Nada más ricos para esta época del año donde la calor ya comienza a quedarse con nosotros.

Los pimientos asados pueden ser con pimientos rojos, o con un surtido de pimientos rojos, verdes y amarillos, de ambas maneras quedan estupendo los pimientos asados.

Un huevo frito o dos, eso va a depender de las ganas de comer de cada comensal.

Los boquerones perfectos para este plato son los boquerones de tamaño pequeños. Si no tenemos boquerones pequeños, haremos la receta con los boquerones que tengamos pero lo dicho, a más pequeños, más ricos.

¿Te animas con estos Boquerones con huevos al aliño de pimientos? Pues toma nota que comenzamos.

Boquerones con huevo al aliño de pimientos

 

Boquerones con huevo al aliño de pimientos
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Recipe type: Pescado, platos combinados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de boquerones
  • 8 huevos
  • 4 pimientos rojos de asar
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Harina
Instructions
  1. Lo primero es poner los pimientos a asar. En una fuente ponemos los pimientos enteros junto con una cebolla pelada y un tomate.
  2. Ponemos sal y unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  3. Llevamos al horno, 180 grados, unos 40 minutos. Estaremos pendientes a los pimientos y les vamos dando vueltas para que se asen por todas sus caras. Cuando los veamos asados, sacamos y tapamos con papel de aluminio para que se enfríen bien tapados y se pelen luego más fácil.
  4. Pelamos los pimientos y cortamos en tiras, ponemos en un bol. Agregamos la cebolla picada y el tomate pelado y picado.
  5. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
  6. Reservamos en el frigorífico.
  7. Ahora limpiamos los boquerones. Quitamos las cabezas y las tripas. Ponemos sal.
  8. Pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  9. Freímos los huevos.
  10. Ahora toca montar los platos, ponemos un fondo de aliños de pimientos, los boquerones sobre un lateral y los huevos sobre otro lateral.
  11. A comer.

 

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