Falda de cerdo rellena de jamón, queso y ciruelas

La  falda de cerdo es una carne que nos permite rellenarla sin apenas esfuerzo. Lo suyo es pedirle al carnicero que nos la abra lo más fina posible para que el rollo no quede demasiado grueso.

El relleno de hoy bien sencillo, lonchas de jamón dulce o cocido, ciruelas pasas sin hueso y queso. El queso podemos poner en loncha o el queso que tengamos o nos guste previamente rallado.

A la hora de hacer el rollo de carne hay que tener la precaución de controlar el relleno para que quede siempre dentro de la carne y no se nos salga.

El hilo de cocinar será nuestro aliado para atar bien la carne. No hace falta que quede un rollo perfectamente en forma, con que quede bien sujeto y no se nos abra, tendremos suficiente.

A la hora de presentar, hay que quitar todo el hilo que hayamos puesto así como lonchear la carne.

¿Te animas con esta falda de cerdo rellena de jamón, queso y ciruelas pasas? Pues toma nota que comenzamos.

Falda de cerdo rellena de jamón, queso y ciruelas

 

Falda de cerdo rellena de jamón, queso y ciruelas
Author: 
Recipe type: Carne
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 falda de cerdo abierta
  • Lonchas de jamón cocido o dulce
  • Queso, en loncha o rallado
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Hilo de cocinar
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino, yo puse 1 vaso de vino oloroso seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 6 dientes de ajo
Instructions
  1. Rellenamos la falda de cerdo, ponemos las lonchas de jamón, sobre las lonchas de jamón ponemos las ciruelas y luego el queso.
  2. Enrollamos, apretando bien, dejando el relleno dentro de la falda.
  3. Liamos y atamos bien con hilo de cocinar.
  4. Salpimentamos todo el rollo por fuera.
  5. En una bandeja apta para el horno ponemos la cebolla pelada y cortada en gajos grandes y gordotes.
  6. Pelamos los dientes de ajos y los ponemos enteros.
  7. Cortamos los tomates en cuartos y a los pimientos les retiramos el rabo y semillas y los ponemos partidos en dos o tres trozos. Ponemos sal.
  8. Sobre esta cama de verduras colocamos el rollo de la falda de cerdo.
  9. Agregamos unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
  10. Añadimos el vaso de vino.
  11. Llevamos al horno, 30 minutos a 180 grados.
  12. Damos la vuelta y dejamos otros 20 minutos.
  13. Dejamos enfriar un poco, sacamos la carne y retiramos los hilos.
  14. Pasamos toda la verdura con los jugos al vaso de la batidora y trituramos bien.
  15. Ponemos la salsa en una fuente y colocamos la carne loncheada sobre la salsa.
  16. Servimos.

 

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