Fideos gordos con mejillones y calamares

Sencillo pero sabroso guiso de fideos gordos con mejillones y calamares. Un guiso espectacular que se hace de manera muy sencilla pero con el que tendremos un estupendo resultado, a todos les encanta.

Si no tenemos calamares, podemos usar choco, pota, sepia, lo que tengamos más a mano. Los mejillones que usaremos serán los frescos con sus conchas porque al cocerlos, utilizaremos el caldo de los mejillones para cocinar el fideo.

Una buena base de sofrito para comenzar este plato, ahora estamos en temporada de pimientos y tomates por lo que conseguiremos un sofrito espectacular que realzará el sabor de este plato.

¿Te animas con estos fideos gordos con mejillones y calamares? Pues toma nota que comenzamos.

Fideos gordos con mejillones y calamares

 

Fideos gordos con mejillones y calamares
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Recipe type: Pasta, marisco, pescado, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de fideos gordos
  • 500 gr de mejillones con conchas
  • 200 gr de calamares
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates grandes y maduros
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
Instructions
  1. Ponemos en una olla grande agua, como 1 litro más o menos. Cuando comience a hervir, echamos los mejillones bien limpios.
  2. Dejamos que abran y retiramos del fuego. Pasamos los mejillones a un bol grande para que se enfríen y el caldo lo colamos y reservamos.
  3. Sacamos los mejillones de sus conchas y los reservamos.
  4. Cortamos los calamares en trozos medianos, como en cuadrados y reservamos.
  5. En una cazuela, paella o sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  6. Añadimos la cebolla, pimiento y ajo, todo muy picado.
  7. Rehogamos bien y agregamos los tomates cortados en dados.
  8. Dejamos que el sofrito se haga a fuego medio y añadimos los calamares y el azafrán.
  9. Rehogamos unos minutos para que el calamar cambie de color e incorporamos ahora a los fideos, salteamos y cubrimos con el caldo de haber cocido los mejillones.
  10. Salpimentamos y dejamos que los fideos se vayan cocinando.
  11. Cuando al fideo le quede poco tiempo de cocción, ponemos los mejillones.
  12. Dejamos que los fideos se terminen de poner tierno y el guiso quede más bien seco, no muy caldoso.
  13. Si vemos que necesitamos algo más de caldo para que los fideos se pongan tiernos, ponemos un poco de agua.
  14. Antes de servir, rectificamos de sal.

 

1 comentario sobre: “Fideos gordos con mejillones y calamares”

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