Lomo de cerdo con melocotones a la mermelada de higos y tomillo

Un plato de lo más vistoso y de lo más rico. Un plato de carne que hemos acompañado de unos melocotones que hemos cocinado con mermelada de higos y con un poco de tomillo. Una mezcla de sabores espectacular que os recomiendo totalmente.

Si no tienes mermelada de higos, estando como estamos en temporada de higos, solo tenemos que poner los higos directamente, el resultado será igual de sabroso y rico.

¿Te animas con estos filetes de lomo que hemos acompañado con melocotones con mermelada de higos y tomillo? Pues toma nota que comenzamos.

Lomo de cerdo con melocotones al tomillo

 

Lomo de cerdo con melocotones a la mermelada de higos y tomillo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 16 filetes de lomo de cerdo pequeños
  • 4 Melocotones
  • 4 cucharadas de mermelada de higos y si no tenemos, 8 higos
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
Instructions
  1. Lavamos y pelamos los melocotones. Los cortamos en gajos y retiramos el hueso.
  2. En una sartén ponemos los melocotones con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Agregamos el azúcar y salteamos bien los melocotones.
  4. Cuando lo veamos dorados, añadimos la mermelada de higos o en su defecto, los hijos pelados y troceados.
  5. Rehogamos bien hasta que la mermelada de higos se haya integrado bien a modo de salsa con los melocotones. Salpimentamos y reservamos.
  6. Hacemos los filetes de lomo en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos.
  7. Ponemos los filetes de lomo, con unas patatas fritas cortadas al bastón y los melocotones con la mermelada de higo en cada plato.
  8. Espolvoreamos un poco de tomillo sobre los melocotones.
  9. Servimos.

 

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