Salsa L´Entrecot

La receta original de esta salsa tan famosa de un Restaurante Francés sigue siendo un secreto de familia pero esta versión que os traigo, desconociendo totalmente si al menos se le asemeja un poco tanto en textura como en sabor a la original, es una salsa digna de hacer porque está tremendamente rica.

Una salsa de textura granulosa, no es una salsa fina fina porque no la trituramos con nada, solo pasamos por el pasapuré y así queda más “gorda”.

Una salsa que principalmente se usa para el entrecot de ternera pero que en casa la usamos para cualquier carne porque la salsa en sí, es una salsa deliciosa que a cualquier carne le viene estupendamente.

Y tu, ¿Te animas con esta Salsa L´Entrecot ? Pues toma nota que comenzamos.

Salsa L´Entrecot

 

Salsa L´Entrecot
Author: 
Recipe type: Salsas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 150 gr de hígados de pollo
  • 4 charlotas, si no tienes charlotas, 1 cebolla grande y 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • 200 gr de nata de cocinar
  • 3 cucharadas de mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Perejil
Instructions
  1. En una sartén hacemos el sofrito de la charlota picada , cuando esté tierna, agregamos los higaditos de pollo limpios y salteamos hasta que estén dorados.
  2. Agregamos ahora la nata, la mostaza, tomillo, perejil, sal y pimienta.
  3. Dejamos que se cocine todo un rato, a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  4. Si vemos que ha quedado todo muy espeso, podemos poner un poco de agua.
  5. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  6. Pasamos por el pasapuré y lista nuestra salsa para servirla sobre un trozo de ternera a la plancha o cualquier carne que queramos.

 

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