Sangre de pollo con tomate y pimientos

Hoy toca de nuevo sangre de pollo que en casa gusta mucho y la vamos hacer como antiguamente la hacía mi madre, con los tomates y pimientos machacados, a fuego lento, todo sabor y una verdades gozada el plato.

Receta sencilla pero que tiene su parte de elaboración porque los tomate se tienen que freír a fuego lento, muy lento para que suelten todo su jugo y su aroma y se convierta en una salsa espesa que no vamos a triturar, simplemente vamos a transformar los tomates en salsa de tomate, machacando con el canto de la cuchara de palo.

Y tú, ¿te animas a preparar esta Sangre de pollo con tomate y pimientos a estilo antiguo? Pues toma nota que comenzamos.

Sangre de pollo con tomate y pimientos

 

Sangre de pollo con tomate y pimientos
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Recipe type: Sangre de pollo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg y medio de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes tipo asar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 500 gr de sangre de pollo
Instructions
  1. Picamos la cebolla muy picada y la ponemos en una sartén, cazuela o wok junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos los tomates cortados en cuartos y los pimientos cortados en tiras.
  3. Cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y machacando constantemente con el canto del cucharón de madera.
  4. Cuando tengamos una salsa espesa y bien integrada, añadimos la sangre troceada y salpimentamos.
  5. Dejamos cocinar hasta que la sangre haya cambiado de color totalmente.
  6. Si queremos, podemos agregar un chorrito de vino, pero poco.
  7. Servimos.

 

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