Rollitos de escalopines de ternera rellenos de pimientos, champiñones y queso

Esta receta que os traigo la podéis hacer como yo la hice, tipo rollito o la podéis hacer tipo libro, poniendo el relleno entre dos escalopines de ternera y empanando de igual manera. Ya como más os apetezca o como más fácil os resulte hacer cada pieza.

Una receta que usamos filetes de ternera pero que podemos hacer con filete de cerdo esta misma receta. Los filetes deben de ser finos, muy finos. Para ello , simplemente tenemos que aplanar dando golpes a la carne.

Para este tipo de empanados, a mi me gusta empanar dos veces, huevo-pan rallado-huevo y pan rallado pero si sólo queréis dar una sola pasada, también quedarán bien.

Y tú, ¿te animas a preparar estos rollitos  de escalopines de ternera rellenos de pimientos, champiñones y queso? Pues anota que comienzo con la receta.

Rollitos de escalopines de ternera rellenos de pimientos, champiñones y queso

 

Rollitos de escalopines de ternera rellenos de pimientos, champiñones y queso
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 escalopines grandes de ternera
  • 1 pimiento verde
  • 4 champiñones medianos
  • Queso rallado
  • Huevo y pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Aplanamos los escalopines de ternera y salpimentamos.
  2. Colocamos una fina tira de pimiento verde, unas láminas de champiñones y un poco de queso rallado
  3. Enrollamos bien y pasamos por huevo batido y pan rallado
  4. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  5. Escurrimos bien y servimos.
  6. Para estos rollitos, lo mejor que le va son unas patatas fritas aunque muchos preferiréis una buena ensalada.

 

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