Fideos con pollo y champiñones

Sencillo y espectacular guiso de fideos con pollo y champiñones. Usamos para hacer estos fideos unos cuartos traseros de pollo que cocinamos en primer lugar para luego trocear y retirar los huesos dejando la carne como desmenbrada, no hace falta que se le de un corte limpio, con ir sacando la carne con los dedos o con dos tenedores, quedará perfecto. A partir de ahí, un guiso espectacular lleno de sabor que os recomiendo a todos.

Un guiso que, al llevar la carne libre de huesos, se come sin mucha dificultad, unos fideos de señoritos.

Y tú ¿Te animas con este guiso de fideos con pollo y champiñones? Pues comenzamos con la receta.

Fideos con pollo y champiñones

 

Fideos con pollo y champiñones
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Recipe type: Fideos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de fideos gordos
  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 120 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
Instructions
  1. Picamos una cebolla y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los cuartos traseros sin la piel y salteamos.
  2. Ponemos un chorro de vino y dejamos hervir unos minutos.
  3. Cubrimos con abundante agua ( luego nos servirá para los fideos)
  4. Cocinamos el pollo hasta que esté tierno, salpimentamos.
  5. Una vez que el pollo esté cocinado, sacamos de la cazuela y retiramos todos los huesos, troceamos la carne.
  6. En una cazuela a parte ponemos un fondo de aceite y añadimos la otra cebolla picada con los ajos picados. Hacemos el sofrito y agregamos los champiñones laminados.
  7. Salteamos y ponemos los fideos, salpimentamos y añadimos el azafrán.
  8. Incorporamos el pollo, removemos y cubrimos con el caldo que tenemos en la otra cazuela donde hemos cocinado el pollo.
  9. Dejamos que los fideos se pongan tiernos, rectificamos de sal y pimienta.
  10. Servimos.

 

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